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【若竹煮】
●材料●
筍
500〜600g
A−薄口醤油
大3
干しわかめ
15g
砂糖
大3
だし汁
6カップ
塩
小1
木の芽
12枚
●つくり方●
(1)
筍は1.5cmの厚さに輪切り。
(2)
わかめは戻してザク切り。
(3)
鍋にだし汁3カップを入れてAと筍を加えて落としぶたをして弱火で約30分煮
て味をしみ込ませる。
(4)
(3)
の中に残りのだし汁を加え、煮立て味を調える。
(5)
(4)
.にわかめを入れ1〜2分煮る。
(6)
器に筍・わかめを盛り、煮汁をたっぷりかけて木の芽をあしらう。
このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
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