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【つくだ煮】
●材料●
500g
A−みりん 大4〜5
だし汁 約2カップ
醤油 大4〜5
1/2カップ
実山椒 大2〜3
   
●つくり方●
(1)
筍は2〜3mmの厚さに小さめのいちょう切りにし、ゆでる。
(2)

鍋にだし汁・(1)を加え強火にかけ、煮立ったら火を弱めて、コトコトと5〜6分間煮る。

(3)
(2)に酒を加え、更に15分間くらい煮てAを加え、コトコトと時々混ぜながら、煮汁を残して煮る。

このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
 

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