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【豚肉のキムチ炒め】
●材料●
筍
200g
油
大2
豚三枚肉
200g
酒
大1
きくらげ(戻して)
50g
醤油
大1
うす揚げ
1枚
コショー
少々
白菜キムチ
200g
●つくり方●
(1)
筍は縦2つ割りにし根元の方から薄切りにする。
(2)
肉は3cmくらいに切る。
(3)
きくらげは石づきを取って食べやすい大きさに切る。
(4)
油揚げは熱湯でよくゆがいて油抜きし、縦2つ切りにしてから幅1cmに刻む。
(5)
白菜キムチは幅2cmのざく切りにする。
(6)
鍋に油大1を熱して肉を炒め、色が変わったら取り出す。
(7)
残りの油を鍋にたし、筍・きくらげ・油揚げを入れて炒め、肉を戻し、キムチを加え、混ぜながら炒める。
(8)
仕上げに酒・醤油・コショーを加えて味を調える。
このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
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