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【木の芽焼き】
●材料●
筍
400〜500g
下味−醤油
大4
みりん
大2
酒
大2
木の芽
●つくり方●
(1)
筍は、穂先の部分は4つ割りにし、根元は1cmの厚さの輪切りにし、両側から隠し包丁を入れ下味の調味料につけ込み、30分ほどおく。
(2)
焼き網を熱し、
(1)
を全体に焼色をつけて焼き上げる。
(3)
焼き上がったら器に盛り、細かく叩いた木の芽を散らす。
このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
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