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【そぼろ煮】
●材料●
筍
300g
干し椎茸
3枚
鶏ひき肉
100〜150g
葱
大2
生姜
大2
サラダ油
酒
醤油
●つくり方●
(1)
筍は大きめの一口大に切り、干し椎茸はヒタヒタの水で戻し、軸を取ってサイの目切りにし、戻し汁は残す。
(2)
厚手の鍋を熱し、油大1を入れ弱火でみじん切りした葱・生姜を香りが出るまで炒め、椎茸・ひき肉を加え強火で肉に火が通るまで炒める。
(3)
(2)
に酒大2・筍を加え、椎茸の戻し汁・水1カップを注ぎ、醤油大3を加え、煮立ったらアクを取り中火にして10分間ほど煮る。
このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
<<バックナンバー>>
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