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【筍とにしんの煮物】
●材料●
筍
500g
身欠きにしん
6本
木の芽
1本
煮汁−だし汁
2カップ
みりん
大2
砂糖
大2
醤油
1/4カップ
●つくり方●
(1)
にしんは水洗いして両端を切り落とし、1本を二つに切って熱湯に通す(油抜きと臭み抜きをする)。
(2)
筍は1cmの厚さにいちょう切りし、穂先は縦4つ切りにする。
(3)
鍋に煮汁を煮立て
(1)
を入れアクをすくい、筍を加え落としぶたをし、煮立ったら火を弱め煮汁がなくなるまでじっくり煮る。
(4)
器に
(3)
を盛り、木の芽をたっぷりのせる。
このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
<<バックナンバー>>
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さしみ
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サラダ
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筍とにしんの煮物
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みそ煮込み(白みそ)
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木の芽焼き
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