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【筍とにしんの煮物】
●材料●
500g
身欠きにしん
6本
木の芽
1本
煮汁−だし汁
2カップ
みりん
大2
砂糖
大2
醤油
1/4カップ
   
●つくり方●
(1)
にしんは水洗いして両端を切り落とし、1本を二つに切って熱湯に通す(油抜きと臭み抜きをする)。
(2)
筍は1cmの厚さにいちょう切りし、穂先は縦4つ切りにする。
(3)
鍋に煮汁を煮立て(1)を入れアクをすくい、筍を加え落としぶたをし、煮立ったら火を弱め煮汁がなくなるまでじっくり煮る。
(4)
器に(3)を盛り、木の芽をたっぷりのせる。

このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
 

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