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【茄子の明太子漬け
●材料 (4人分)●
茄子
4個
辛子明太子
1腹
ねぎ(みじん切り)
少々
2本
   
●つくり方●
(1)
茄子は薄切りにし塩少々で軽くもみ、柔らかくなったら水気を切る。
(2)

明太子は中身を出して(1)と混ぜる。

(3)

(2)に約500gの重石をして漬ける。

(4)

好みでねぎをふる。


このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
 

<<バックナンバー>>
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