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【茄子の韓国風和えもの
●材料 (6人分)●
茄子
5個
とりささ身
200g
貝割れ菜
1パック
きゅうり
2本
砂糖
大3/2
ゴマ油
大3/2
すりごま
大3/2
大2
粉唐辛子
少々
たれ−葱み
じん切り
大3
生姜汁
小2
醤油
大9/2
 
●つくり方●
(1)
茄子はヘタを取って縦に二等分し、ヘタの方を1センチ位残して幅5ミリ位に切り込みを入れてアク抜き。
(2)

(1)の水気をとり強火で10分蒸してから冷やす。

(3)

鶏ささ身はうす塩をして酒をふりかけ、焼き、ほぐしておく。

(4)

きゅうりはせん切りにして、海水位の塩水につけ、絞る。

(5)

たれを作って和える。


このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
 

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