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筍はうす切りする。
水気を拭いた茄子を170℃の油でサッと油通しする。
中華鍋にサラダ油を熱し、豚ミンチをよく炒める。
筍・三度豆にAを加え混ぜ、最後に3.を加え、少し煮て、水溶き片栗粉を加えトロミをつける。