鍋にサラダ油を熱して玉葱を炒め、水気をきった茄子を弱火で形がなくなるまで炒めたものを加える。

(2)の全体が柔らかくなったらトマトケチャップ・スープストックを加え、水分がなくなるまで煮、塩コショウで調味する。