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【茄子のマッシュルーム煮】
●材料 （５〜６人分）●
茄子
５個
玉葱
１／２個
マッシュルーム
５〜６個
油又はバター
サワークリーム
大２
ブランデー
大１
塩・コショウ
２個
小麦粉
小１
   
●つくり方●
(1)
 茄子は好みの大きさに乱切りにし、油で揚げ、塩コショウをする。
(2)

玉葱・マッシュルームはうす切りにする。
(3)

鍋にバターを入れ、玉葱をきつね色になるまで炒め、マッシュルームを加え、サッと炒め、ブランデー・(1)を加え水分がなくなるまで煮つめ、バター・小麦粉を加え、炒まったらサワークリームを加える
このレシピは、料理研究家　並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍（100種の茄子料理の本）を発刊されています。
 
<<バックナンバー>>
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