じゃこは頭と腹を切る。

ごぼうはさきがけにして、酢水につけてアク抜きをし、人参はせん切りにし、椎茸もせん切り、唐辛子は種を取って小口切りする。

鍋に油を入れて野菜・じゃこを入れて炒め、赤唐辛子・だし汁・Ａを加え水分がなくなるまで、いり煮する。