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【蒸し茄子・B】
●材料 (4人分)●
茄子
8個
A−醤油
大2
大1
ゴマ油
大1/2
生姜汁
小2
砂糖
小1
少々
化学調味料
にんにく
少々
B−醤油
大2
大1
ゴマ油
小1
ラー油
大3
化学調味料
砂糖
小1
小1
 
●つくり方●
(1)
茄子はヘタを取り竹串で7〜8ヶ所突いてから、濃い塩水につけてアク抜きをする。
(2)

強火の蒸し器で約15分間蒸して、6〜7個にさく。

(3)
又はのかけ汁をふりかけ、よく冷やしていただく。

このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
 

<<バックナンバー>>
麻婆なす
豆板醤煮
蒸し茄子(A)
蒸し茄子(B)
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茄子の揚げおろし煮
茄子のひすい煮
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