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【蒸し茄子・B】
●材料 (4人分)●
茄子
8個
A−醤油
大2
酢
大1
ゴマ油
大1/2
生姜汁
小2
砂糖
小1
塩
少々
化学調味料
にんにく
少々
B−醤油
大2
酢
大1
ゴマ油
小1
ラー油
大3
化学調味料
砂糖
小1
塩
小1
●つくり方●
(1)
茄子はヘタを取り竹串で7〜8ヶ所突いてから、濃い塩水につけてアク抜きをする。
(2)
強火の蒸し器で約15分間蒸して、6〜7個にさく。
(3)
A
又は
B
のかけ汁をふりかけ、よく冷やしていただく。
このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
<<バックナンバー>>
■
麻婆なす
■
豆板醤煮
■
蒸し茄子(A)
■
蒸し茄子(B)
■
茄子の利休煮
■
茄子のおひたし
■
茄子の揚げおろし煮
■
茄子のひすい煮
■
茄子の田楽
■
焼き茄子の鶏みそはさみ
■
あぶらみそ
■
茄子のマリネ
■
茄子のポタージュ・カレー風味
■
茄子のマッシュルーム炒め
■
茄子の炒めものトマト味
■
麻婆なす
■
茄子の豆板醤煮
■
茄子の韓国風和えもの
■
明太子漬け
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