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【麻婆なす】
●材料 (4人分)●
茄子 6個
豚ひき肉 100g
ネギ 1/3本
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
豆板醤 小1
 
サラダ油  
片栗粉  
A−テンメンジャン 大1
醤油 大1
大1
コショー 少々
1/2カップ
●つくり方●
(1)
茄子はヘタを取り、一口大に乱切りし、薄い塩水につけてアクを抜く。
(2)

ネギ・生姜・にんにくをみじん切りにする。

(3)
を合わせておく。
(4)
茄子にラップをかけてレンジで8分間かけ、水気を切る。

(5)

中華鍋を熱してサラダ油大1をなじませ(2)を炒め豚ひき肉を加え、肉がパラパラになったら豆板醤を加え、炒め、(3)を加え煮立ったら1〜2分間煮て、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせる。

このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
 

<<バックナンバー>>
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