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【麻婆なす】
●材料 (4人分)●
茄子
6個
豚ひき肉
100g
ネギ
1/3本
生姜
1かけ
にんにく
1かけ
豆板醤
小1
塩
サラダ油
片栗粉
A−テンメンジャン
大1
醤油
大1
酒
大1
コショー
少々
塩
1/2カップ
●つくり方●
(1)
茄子はヘタを取り、一口大に乱切りし、薄い塩水につけてアクを抜く。
(2)
ネギ・生姜・にんにくをみじん切りにする。
(3)
A
を合わせておく。
(4)
茄子にラップをかけてレンジで8分間かけ、水気を切る。
(5
)
中華鍋を熱してサラダ油大1をなじませ
(2)
を炒め豚ひき肉を加え、肉がパラパラになったら豆板醤を加え、炒め、
(3)
を加え煮立ったら1〜2分間煮て、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせる。
このレシピは、料理研究家 並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍(100種の茄子料理の本)を発刊されています。
<<バックナンバー>>
■
麻婆なす
■
豆板醤煮
■
蒸し茄子(A)
■
蒸し茄子(B)
■
茄子の利休煮
■
茄子のおひたし
■
茄子の揚げおろし煮
■
茄子のひすい煮
■
茄子の田楽
■
焼き茄子の鶏みそはさみ
■
あぶらみそ
■
茄子のマリネ
■
茄子のポタージュ・カレー風味
■
茄子のマッシュルーム炒め
■
茄子の炒めものトマト味
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麻婆なす
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茄子の豆板醤煮
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茄子の韓国風和えもの
■
明太子漬け
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