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【小なすのマリネ】

●材料●

●つくり方●

(1)

洗った小なすを２ミリの厚さにスライスしトレーに並べ塩コショウ、タイム、オリーブ油をあわせたものに浸す。

(2)

(1)を250℃のオーブンにいれ７分ほどキツネ色になるまで焼いて取り出し冷やす。

(3)

皿のうえに小なすを形よく並べレモン、オリーブ油をかけ、刻んだバジル、焼いたアーモンドを散らして塩コショウで味を整える。

(4)

殻をとったえびをオリーブ油でソテーにする。皿の中央におき、サラダ菜を飾りドレッシングをかけていただく。

＊オードブル、付け合せにワインとともに。

このレシピは、料理研究家　並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍（100種の茄子料理の本）を発刊されています。

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