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【小なすのスコッチエッグ風】

●材料●

●つくり方●

(1)

小なすはヘタをつけたまま縦に５筋ほど包丁を入れ塩水につけてあく抜きする。

(2)

豚ミンチとＡをよくこね、８等分にしておく。

(3)

(1)の水気をよく拭き取り、竹串で全体に穴をあけて軽く粉をふってスコッチエッグのように肉で包み込む。

(4)

(3)にＢ（小麦粉⇒とき卵⇒パン粉）をつけて170℃の油でゆっくり揚げる。
（串で刺してみて楽に通るようであれば油から取り出し油を切る。

(5)

ヘタのほうから２つに切ってキャベツの千切りなどを添えて皿に盛る。

＊ウスターソース、ケチャップなどで食べるとおいしいです。

このレシピは、料理研究家　並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍（100種の茄子料理の本）を発刊されています。

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