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【小なすのジンジャーソース】

●材料●

●つくり方●

(1)

小なすのヘタをとり、縦半分に切る。

(2)

皮面にカノコに切り目を入れ水につけてアクを抜く。

(3)

(2)の水気を切り180℃の油で揚げてから１～２分ゆでる。

(4)

しょうがをおろして炒めてＡで味付けをする。

(5)

皿に大葉をしき３を盛り、(4)のソースをかける。

＊紅しょうがのみじん切りを散らすと良い。前菜にふさわしい一品です。

このレシピは、料理研究家　並川悦子さんから提供を受けました。
茄子百珍（100種の茄子料理の本）を発刊されています。

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